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  • 【2019招生資訊】烹飪專業介紹
  • 來源:  時間:2019-05-08  作者: 

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  • 烹飪專業是我院優勢專業,共有中餐烹飪與營養膳食、西餐烹飪、中西式面點三個專業方向。



    培養目標

    中餐烹飪與營養膳食




         本專業培養與我國社會主義現代化建設要求相適應,德、智、體、美全面發展高技能人才。面向餐飲等行業(企業),能從事中餐烹飪與營養膳食助理廚師等崗位工作,具備原料識別與加工、中餐菜點制作、食品營養與衛生等基本知識和技能,具有較好的烹調加工生在生產操作能力,具備高度的責任心與安全意思,團隊合作與職業素養


    西餐烹飪




    本專業培養面向中高檔餐飲企業、高星級飯店西餐廳、咖啡廳等,從事面向全球賓客的西式烹調、籌備大型宴席、酒會工作,德智體美全面發展的高素質勞動者,具有較強創新能力、創新精神、創業意識等高素質的技能型人才。建有獨立烹飪實訓大樓,具備高度信息化演示及實操一體的西餐烹飪實訓室,設備具備世界技能大賽西餐烹飪的訓練條件。聘請五星級飯店西餐總廚為專職任課教師。本專業已與力高皇冠、喜來登國際酒店以及嘉萊特國際飯店集團、開元集團等知名品牌建立良好的校企合作關系。


    中西式面點



                                                                                                        

    本專業培養學生了解烹飪(中西式面點)工作流程,熟練掌握西點制作工藝、中點制作技藝的基本技能。建有中、西面點實訓室,設備具備世界技能大賽烘焙項目比賽及各類中西點訓練的條件。培養出了第45屆世界技能大賽烘焙項目江西省冠亞軍,目前已留校任教。校企共建方面,與好利來食品有限公司開展校企合作,組建了好利來訂單班。



    大師工作室




          2017年5月,國家級烹飪大師吳賢明工作室落戶學院,主要承擔我省烹飪專業高技能人才培養、贛菜研發及推廣、技術創新、現場攻關、經驗交流和世界技能大賽集訓等方面的任務。












          2017年9月8日,外交部和江西省政府共同主辦江西全球推介活動,共有130多個國家和國際組織共260多位外交官出席,烹飪大師吳賢明帶領我院烹飪專業學生,承擔了互動交流冷餐會的菜品制作,向全球展示江西的飲食文化,得到了各國使節的高度評價。江西省委書記劉奇在活動結束后,親切接見了參與冷餐會制作的我院師生代表,對活動給予充分肯定。


    江西省委書記劉奇接見我院制作冷餐會師生



    烹飪專業堅持針對市場設方向,針對崗位練技能,人才培養質量高,學生在歷屆省技能大賽均獲得優異成績,2018年3月,烹飪專業2名學生參加第45屆世界技能大賽烘焙項目江西省選拔賽,分別獲得第一名、第二名的優異成績。


    ▲獲得第45屆世界技能大賽烘焙項目江西省選拔賽第一名、第二名,順利晉級國家集訓隊。


    省人社廳、各類媒體為我院學生打CALL



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    我們的

    美麗前景



    老師們說:從改革開放到現在,餐飲行業都是我國行業增長速度最快的一個,對國內消費市場的引導起到至關重要的作用。我國的餐飲行業目前正在朝著現代化、國際化、產業化的方向發展,因此對烹飪人才的需求會越來越大。


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